豆腐加工設(shè)備保障了豆腐制品多元化發(fā)展
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2018-11-7 14:34:20
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水豆腐：從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的演變
水豆腐也就是尋常我們所說的豆腐，是傳統(tǒng)的一種。做水豆腐先是不斷往石磨里加黃豆，再將黃豆磨成雪白豆?jié){；然后用洗干凈的布過濾掉豆渣；豆?jié){則倒入鍋中煮沸，煮好后快速把豆腐花放入定型容器進(jìn)行壓榨成為豆腐塊。
隨著科技提升，加工制作水豆腐的現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備不斷涌現(xiàn)。磨漿機(jī)、甩漿機(jī)、壓干機(jī)、豆腐機(jī)等設(shè)備不僅提高了豆腐的生產(chǎn)效率，還將生產(chǎn)過程控制的更為準(zhǔn)確，豆腐得以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。拿全自動(dòng)豆腐機(jī)來說，這種設(shè)備集磨漿、過濾、煮漿等流程為一體，可實(shí)現(xiàn)豆腐的自動(dòng)化制作。其中壓制時(shí)候采用螺紋旋轉(zhuǎn)壓制，能夠在不傷害豆腐的前提下，壓出形狀大小統(tǒng)一的豆腐。
內(nèi)酯豆腐：封切機(jī)延長(zhǎng)保質(zhì)期
傳統(tǒng)南方豆腐以石膏粉為凝固劑，北方以鹽鹵為凝固劑，內(nèi)酯豆腐伴隨著新型凝固劑出現(xiàn)。與水豆腐相比，內(nèi)酯豆腐不經(jīng)過壓制，因而含水量極高，且豆腐容易破碎。因而內(nèi)酯豆腐通常被置于包裝盒內(nèi)進(jìn)行出售，不像傳統(tǒng)豆腐可以直接切制，分塊售賣。這一過程中需要用到各種包裝機(jī)械，如封口機(jī)、灌裝機(jī)等。
凍豆腐：冷凍設(shè)備催生出現(xiàn)
凍豆腐在傳統(tǒng)豆腐生產(chǎn)完成后用冷凍設(shè)備進(jìn)行處理，即可生成。這種豆腐孔隙多、彈性好，需要冷凍存儲(chǔ)。凍豆腐的生產(chǎn)通常只需隧道速凍機(jī)生產(chǎn)即可。隧道速凍機(jī)設(shè)備自身體積較大，能夠?qū)崿F(xiàn)大量物料的速凍，其中傳輸帶由網(wǎng)帶組成，豆腐速凍時(shí)候不易粘連。