商用小型榨油機(jī)壓榨菜籽油香
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時間：2021-1-15 10:29:44
上一條：老家鄉(xiāng)村水豆腐
下一條：家鄉(xiāng)鹵水豆腐制作
每到飯點(diǎn)，炊煙四起，炒菜味和煙火味夾雜在一起，還有濃郁菜籽油的香味，勾起了人們的食欲。吃慣了菜籽油炒的菜，別的油味道似乎沒有那么濃郁，菜籽油具有西北人的熱情醇厚，樸實(shí)無華，經(jīng)過嚴(yán)寒酷暑，經(jīng)過風(fēng)吹日曬，磨練出了獨(dú)特豐厚的味道，養(yǎng)育了一方醇樸的百姓。
大多數(shù)人家榨個百十斤菜籽油，也不會賣掉，都會留著自家吃；如果是外面有工作或遠(yuǎn)行的子女，父母都會給留一些，真是可憐天下父母心，兒女永遠(yuǎn)是父母的心頭肉，覺得自己親手勞作的成果，也一定會讓兒女們分享。
在西北八九十年代的農(nóng)村，大多數(shù)村子都有小型榨油機(jī)，不用出村就能榨油，也方便不少。自從農(nóng)村大多數(shù)勞動力進(jìn)城打工，主抓經(jīng)濟(jì)，農(nóng)村留守大多老人孩子和婦女，榨油帶來的經(jīng)濟(jì)并不可觀，十里八村才會有一家油坊。我們西坪榨油大多都會去楊蜆村油坊；有去十五里開外的千戶鄉(xiāng)永樂村亮光蜆；有去十里開外中灘鎮(zhèn)街上油坊的；路程雖遠(yuǎn)，但現(xiàn)在農(nóng)村大多都是水泥路，平整寬大，家家都有農(nóng)用車，開車就能去榨油。有的婦女幾家湊個車也是個伴，相互幫忙照應(yīng)。榨油也是個技術(shù)活，榨的好會出油多，油清亮，味醇香，顧客也就多。將菜籽拉到油坊，先倒在干凈的水泥平臺上，油坊老板先給菜籽噴涼水，拌均勻，再用鐵簸箕或方鐵鍬盛滿菜籽喂入料口，瞬間，機(jī)器下端的出油口就流出香味醇厚撲鼻的菜籽油，金黃濃郁的菜籽油香味飄逸在門外。由于大西北獨(dú)特的氣候和地理環(huán)境，天水的菜籽油口味獨(dú)特，香味濃厚，質(zhì)感飽滿，醇厚撲鼻的菜籽油，民間稱之為“青氣味”，有的人吃不慣這口味，但大多數(shù)人還是喜歡吃，而且經(jīng)常吃菜籽油有益身體健康，能軟化血管，延緩衰老，潤燥消毒等功效。
菜籽榨油一般需三遍，就再沒多少油了，油渣用來施肥，是上等農(nóng)家肥。菜籽的出油率好的2斤多點(diǎn)就能榨出1斤油，顆粒不飽滿的3斤多才能出1斤油。在油坊里也有榨好裝桶出售的，2.5升桶裝賣到60元左右。農(nóng)村現(xiàn)在有好多不種菜籽的，就賣油坊榨好的，或在當(dāng)?shù)爻卸寄苜I到菜籽油。每逢榨完香噴噴的菜籽油，回家母親都會烙幾個金黃油亮的油餅，有時炸些油圈圈特別的香，早上煮罐罐茶時拿出來邊吃邊喝，別有風(fēng)味。新榨的菜籽油炒菜也特別香，那怕是做個家常的洋芋絲，盛半勺菜籽油，燒熱放入干辣椒、蔥姜蒜爆香，倒入洋芋絲大火翻炒，順鍋邊倒入米醋，加鹽，快速翻炒2分鐘就可出鍋，可口的酸辣洋芋絲就可品嘗了；就是用菜籽油熗個酸菜，熱鍋爆個蒜片韭菜，炒出的酸菜也很清香，漿水酸菜面是天水特有的小吃，也是主食。每次榨油一次都會榨個百十來斤，會吃上個多半年，心里格外高興，這是勞動和豐收的喜悅，這是美味和幸福的甜美。在天水當(dāng)?shù)�，油料作物還有稔、胡麻、核桃油，這些也都是上等油，但由于產(chǎn)量低，費(fèi)工費(fèi)時，種的人甚少。
這美味醇正的菜籽油，在油坊榨的大量菜籽油將會出售到全國各地，走向大城市和各地市場，烹飪出更加誘人可口的美食；也讓大城市的人們認(rèn)識和了解了出產(chǎn)菜籽的美麗高原和江南水鄉(xiāng)，菜籽的花香浪漫又詩意，而它的菜籽油更加香美綿長，醇厚地道，榨油的過程更加有趣難忘。