湖南米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來可期
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2021-6-1 8:41:10
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對(duì)于南方人來說，米也不單單代指白米飯，米粉同樣是一日三餐中不可或缺的一種食物，柳州螺螄粉、南昌拌粉、湖南米粉等叫得出名號(hào)的地方美味就是見證。
其中，湖南米粉與其他地方的米粉相比還有所區(qū)別，因?yàn)樗⒉惶刂改骋环N粉，更可以視為是常德米粉、湘西米粉、長(zhǎng)沙米粉、郴州魚粉、株洲炒粉、邵陽米粉、 永州鹵粉等眾多湖南當(dāng)?shù)靥厣追鄣目偡Q。而得益于湖南各地總共有著上百種不同風(fēng)味的米粉美食，“嗦粉”也成為湖南人生活中一件很有儀式感的事，甚至被當(dāng)?shù)厝朔Q作是“愛好”。
然而，隨著近年來各地的特色米粉加速走向全國(guó)乃至海外，在地方小有名氣的湖南米粉產(chǎn)業(yè)也順勢(shì)而為拓展市場(chǎng)，基于此，近年來湖南也通過打造“湖南米粉街”、“湖南米粉博物館”、“湖南米粉大擂臺(tái)”等方式，助力湖南米粉提升“名氣”。
除此之外，回歸米粉產(chǎn)業(yè)本身來說，地方米粉走出去主要有連鎖品牌店擴(kuò)張和速食產(chǎn)品兩種形式。對(duì)于前者，街邊路頭的米粉門店向來是以米粉現(xiàn)煮、即時(shí)調(diào)味為主，米粉的風(fēng)味很大程度上需要依靠于手藝人的經(jīng)驗(yàn)；對(duì)于后者，從米粉到辣椒油、湯底等調(diào)料的確定，都是“湖南米粉”打響口碑的關(guān)鍵。
湖南近年來為推動(dòng)傳統(tǒng)米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極開展產(chǎn)學(xué)研合作，為小米粉做成大產(chǎn)業(yè)賦能。例如一米粉生產(chǎn)企業(yè)通過與江南大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)等院校，相關(guān)科研單位等進(jìn)行合作，對(duì)米粉生產(chǎn)設(shè)備如磨粉機(jī)、干燥機(jī)、米粉設(shè)備以及米粉生產(chǎn)工藝、技術(shù)等進(jìn)行開發(fā)，現(xiàn)已形成鮮濕米粉生產(chǎn)線、全干米粉生產(chǎn)線，優(yōu)質(zhì)米粉的供應(yīng)也為米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了一定基礎(chǔ)。