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食用鮮嫩豆芽好處多

點擊次數(shù): 更新時間:2019-5-17 9:12:53

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  古語有云:春食芽、夏吃花,秋食果、冬吃根。說的是四季長養(yǎng)萬物,人們應(yīng)根據(jù)每個季節(jié)出產(chǎn)來調(diào)配食材,順時養(yǎng)生,這樣才能更好地達到飲食保健的目的。時值四月,春風(fēng)送暖,大地回春,江南已是一派欣欣向榮的景象,這個時候正是“吃芽”的好時節(jié)。


  據(jù)說有研究證明,黃豆發(fā)芽后,胡蘿卜素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質(zhì)也成倍增加。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。黃豆發(fā)芽后天門冬氨酸急劇增加,所以經(jīng)常吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積,有助于消除疲勞。


  綠豆芽的營養(yǎng)價值也毫不遜色,它不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽、綠豆芽均性寒,烹調(diào)時應(yīng)當(dāng)放點姜絲,以中和其寒性。與黃豆芽相比,綠豆芽更為寒涼,容易損傷胃氣,且綠豆芽的纖維較粗,容易滑利腸道導(dǎo)致腹瀉,因此慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食。


  現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了自動豆芽機器可批量育產(chǎn)鮮嫩豆芽,批發(fā)零售較多,菜市場每天有出售,價格實惠,食用時老少皆宜。


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